Specyfikacja
Są powszechnie stosowane jako cenny składnik w różnego rodzaju produktach, takich jak ciasta, czekolada, lody i przetworzona żywność, także kiełbasy i wędliny i często uznawane za produkt luksusowy
Zielone pistacje łuskane są klasyfikowane według ich koloru i intensywności zieleni:
• S (bardzo ciemnozielony),
A (ciemnozielony),
B (jasnozielony),
C (bardzo jasnozielony),
D (żółtawy zielony)